我國食品安全標準涵蓋哪些內(nèi)容？
1、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；
4、對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求；
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
6、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
7、與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程；
8、其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。
我國食品安全標準的基本框架
食品安全國家標準體系中，產(chǎn)品標準與通用標準、檢驗方法、衛(wèi)生規(guī)范的關(guān)系是？
產(chǎn)品標準和通用標準均為對食品中各種影響人體健康的危害物質(zhì)進行控制的技術(shù)標準。
通用標準是從健康影響因素出發(fā)，按照健康影響因素的類別，制定出各種食品、食品相關(guān)產(chǎn)品的限量要求或者使用要求或者標示要求；
產(chǎn)品標準是從食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品出發(fā)，按照產(chǎn)品的類別，制定出各種健康影響因素的限量要求或者使用要求或者標示要求。通用標準中對該產(chǎn)品已經(jīng)有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)直接引用，如污染物、致病菌、食品添加劑等均直接引用相應(yīng)的通用標準。在通用標準中未做規(guī)定的特定污染因素、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標，在風(fēng)險評估的基礎(chǔ)上可在產(chǎn)品標準中制定。
以發(fā)酵乳舉例（下圖），這類食品制定了產(chǎn)品標準GB 19302《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》，其污染物和真菌毒素限量、農(nóng)藥和獸藥殘留限量、致病菌等微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、食品標簽等要遵循通用標準的規(guī)定，同時還應(yīng)符合產(chǎn)品標準的其他規(guī)定（如乳酸菌數(shù)），產(chǎn)品標準中也明確了各項指標的檢驗方法，并且在衛(wèi)生規(guī)范方面也有相應(yīng)規(guī)定要求。因此，產(chǎn)品標準與通用標準、檢驗方法、衛(wèi)生規(guī)范要求等緊密銜接，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，形成了嚴密的食品安全標準保護網(wǎng)。
食品中的所有危害物質(zhì)都需要設(shè)立限量標準嗎？
不需要。也不可能對食品中的所有危害物質(zhì)都設(shè)立限量標準。限量標準的設(shè)立遵循國際食品法典委員會(CAC)的“可合理達到的最低原則”（ALARA原則），以食品安全風(fēng)險評估結(jié)果為依據(jù)，當(dāng)結(jié)果表明可能對人體健康造成不良影響，涉及的食品對消費者總暴露量有顯著性意義，制定標準后對消費者可以產(chǎn)生公共衛(wèi)生保護意義的才制定食品安全標準。
標準是一種高成本的風(fēng)險管理措施。以限量標準為例，如果對暴露量非常小的食品或風(fēng)險較低的危害物質(zhì)也都設(shè)立限量標準，其保障健康的收效甚微，卻會帶來較大的生產(chǎn)和監(jiān)管成本，成本最后會轉(zhuǎn)嫁到消費者，不夸張的說，結(jié)果很可能是讓人感到“吃不起”。
每一種產(chǎn)品都需要制定一項產(chǎn)品標準嗎？
食品安全標準作為強制執(zhí)行的標準，標準過多則很可能導(dǎo)致標準指標間不協(xié)調(diào)、操作執(zhí)行難等一系列問題。當(dāng)前食品安全標準管理的思路是，對一類產(chǎn)品制定一項產(chǎn)品標準。以動物性水產(chǎn)品舉例，國家制定發(fā)布了GB 2733《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》標準，這個標準適用于鮮的和凍的動物性水產(chǎn)品，比如魚、蝦、蟹、貝類等，包括了海水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。這樣使得產(chǎn)品標準的范圍更加科學(xué)合理，操作上也更加簡便易行。
我國食品安全標準涵蓋哪些內(nèi)容？
任何公民、法人和組織在食品安全標準執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)問題，都可以及時與國務(wù)院衛(wèi)生行政部門聯(lián)系，提出意見和建議。
國家風(fēng)險評估中心網(wǎng)站開設(shè)了食品安全國家標準跟蹤評價及意見反饋平臺
（http://bz.cfsa.net.cn/db/yjfk），廣泛收集標準使用者對現(xiàn)行所有食品安全國家標準的意見和建議，了解標準適用性、科學(xué)性和可行性情況，為食品安全國家標準的進一步修訂積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
